食品添加物について知っていますか？

今回は、私たちが何気なく口にしている食品添加物についてご紹介していこうと思います！特に注意していきたい３選をお伝えしています！！

●食品添加物とは？

食品添加物とは、食品や飲料の見た目や風味の改善、保存期間の延長、栄養価を補完するなどの目的で使用されます。また、食品添加物は防腐剤、着色料、甘味料、増粘剤、酸味料、安定剤、香料などのカテゴリに分類されており、各国の厚生労働省や食品安全機関によって厳格に評価され、安全基準が設定されています。食品添加物の安全性については、科学的な研究や試験に基づいて確認されています。

●食品添加物のメリット

食品添加物の最も大きな働きが食中毒から身を守ることです。保存料によって食中毒の原因になる菌の増殖を抑え、酸化防止剤によって品質がおちたり色が悪くなったりするのを防ぎます。また、食品添加物によって保存能力があがったことにより、輸送費のコストも軽減され価格も安定的になります。化学合成した添加物を使うことで天然でえられるものより材料費もおさえられています。

●食品添加物のデメリット

厚生労働省による食品添加物の安全確認試験は対象の食品添加物のみで行われています。多種多様にある食品添加物を複合的に摂取した場合の影響についてはきちんと検査されていません。ですが、一般的に出回っている食品には複数の食品添加物が含まれていることがほとんどです。だからこそ、一つひとつは安全性が確認されていても安心できない部分もあります。

また、特定の食品添加物に対してアレルギー反応や過敏症を起こす場合、高摂取量や長期間の摂取により健康に悪影響を及ぼす可能性があります。例えば、人工甘味料の中には、一部の研究で健康への懸念が指摘されています。

●特に避けたい添加物３選！！

●安息香酸ナトリウム

安息香酸ナトリウムのみを大量に摂取することだけでも健康に被害を及ぼします。その他にも、安息香酸ナトリウムと一緒に、ビタミンCなどの酸を摂取すると、猛毒のベンゼンが生成されることがあります。
ベンゼンは、発がん性があり、白血病を引き起こすリスクがある物質です。食べ合わせ、飲み合わせによって、酸も一緒に摂取してしまう危険性はおおいに考えられますので、避ける意識が必要です。

●発色剤

食品によく使われている発色剤２つを紹介します！

●亜硝酸ナトリウム

畜肉に含まれる筋肉色素であるミオグロビンや、血色素のヘモグロビンに作用し、加熱や酸化による変色を防ぎ、食品の赤色を保つ役割があります。一方で、アミノ酸の分解物と化合して発がん性物質を生成する可能性が指摘されている物質でもあるのです。

使用食品例：ハム、ソーセージ、ベーコン、コーンビーフ、すじこ、たらこなど

●硝酸カリウム

食品の腐敗や微生物の増殖を抑制するために加工肉製品に硝酸カリウムが使用されています。加工肉製品に含まれる硝酸カリウムが熱や消化酵素と反応すると、亜硝酸塩という物質が生成され、体内で亜硝酸に変換されます。一部の条件下では発がん性物質であるニトロソアミンと結びつく可能性があるので摂取するのはできるだけ避けたほうがいいと言えます。

※リスクの程度は摂取量や個人の健康状態、食生活全体のバランスなどによって異なるため、一概には言えません。また、硝酸カリウムは野菜にも天然に含まれており、野菜摂取による健康効果もあります。

●アセスルファムK

低カロリー飲料や食品、お菓子、健康製品などの甘味料として使用されます。強力な甘味性: アセスルファムKは、砂糖に比べて約200倍から250倍の甘さがあります。そのため、ごく少量でも強い甘さを実現できる特徴があります。注意すべきは摂取量です。高用量のアセスルファムKの摂取が実験動物で発がん性や代謝異常、甲状腺への影響などを引き起こす可能性が示唆されています。一般的な摂取量であれば安全性が確立されていますが、個々の人によっても反応が異なる可能性があるため、アセスルファムKや他の人工甘味料の摂取に関しては、避けることが望ましいと言えます。

いかがだったでしょうか？みなさんが何気なく選んでる商品、ダイエットにいいと思って選んでいるものにも多く含まれている可能性があります。安い物は安く提供できる理由があります。健康な体を考えるのであればご自身が食べている商品に何が含まれているのか把握、選択していきましょう！

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